ag九游会官网登录入口：做餐饮小吃品类，3种餐点模式，“1+N”更创益

据《2019中国小吃工业餐饮大数据研究陈诉》数据，停止2019年第二季度，中式快餐在餐饮整体门店中占比靠近50%，占据中国餐饮市场的半壁山河。而这其中，中式小吃占比为45%。

小吃市场，称之为餐饮行业的第一战斗力绝不为过。餐饮创业者更喜欢投资小吃品类纵观中国餐饮市场，现在主要有五大类形态：大型请客餐厅、小型家乡厨房、主题式创意餐、快捷简餐食堂，此外就是解馋的特色小吃。

在这五大类餐饮企业中，特色小吃最受创业者接待。1.特色小吃多为小模型店，门店装修要求较低，可节约一定成本。

2.谋划方式简朴，一般2-3小我私家就可谋划，只要有人流量就有生意营，线上外卖也十分利便；3.毛利高，成本低，风险小，是初次创业的首选项目，例如生煎包品类，毛利可高达80%；4.操作简朴，利便快捷出餐快，省钱省时，资源不浪费，做小吃，不压货，不积货，当天卖完，当天进货。其中，利便携带，吃起来不艰苦不脏手，高频刚需、性价比高、解馋又饱腹的休闲小吃更是蓬勃生长，生煎包、卤味、锅盔、猪蹄、炸串等爆品频出，深受消费者喜爱。小吃品类餐饮店的经典模式，主要有：① 主打爆品模式，优势：品类集中，低成本，高毛利，容易形成供应链，谋划简朴，店肆复制率高，消费者影象点高；缺点：品类过于单一，不刚需。

② 双主打，双主打即并不是以单一产物为主打，而是两个主角，不分主次。优点：是价钱低的品类可以引流消费价钱高的品类；缺点是：品类治理相对较难。③ 1+N模式，以饱腹需求为前提，回到消费者刚需，富厚的搭配需求会越发突出。

如生煎先生，主勒索品是生煎包，同时增加了适合和生煎包一起吃的鸭血粉丝汤、冰粉等汤粉类、甜品类。什么是“1+N”模式呢？简朴的说，就是推出“一个主要产物服务+N个附加产物”的新型餐饮模式。此模式不仅仅只针对于菜品上的“1+N”，另有在销售模式、服务、收银模式等多方面同时举行的更新。

而在当下的餐饮行业难以打破创新大关的情况下，更多人需要的是产物多、特色新的餐饮品牌，未来几年的餐饮必将以“1+N”模式为主要生长门路。生煎先生品牌，就是典型的“1+N”餐点模式，食材精挑细选，手工特色工艺，现煎现煮，现做现卖为更多的人带来了高品质的产物，同时品类多、特色新让它乐成获得了消费者们的喜爱，以“1”首创的鲜虾芝士生煎包、爆汁经典原味生煎包、黄金蟹粉生煎包、藤椒鱼生煎包等多种新颖特色小吃生煎包品类为主，以“N”种地方特色面食鸭血粉丝汤、酸辣粉、肥肠粉以及甜品、凉菜品类为辅，兼备主食+小吃，堂食+外卖，主顾更喜爱，创益更轻松！在小模型的可操作规模内，“1+N”的搭配可以最大水平满足消费者一顿饭搭配的需求，让消费者的选择越发高效和简朴。

以生煎先生尺度小模型店广州东圃店为例，30平米小店月营业额16万，用工3-4人，运营者将店面坪效发挥到极致。而生煎包+鸭血粉丝汤+红糖冰粉就是这个小店最经典的组合，满足了消费者一顿饭的需求，从而告竣1+1>2的高盈利效果。

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